A szorgos méhecskék számtalan növény virágaiból gyűjtik össze a mézet, amelyek közé sorolható a gesztenyefa is. Jellegzetes ízű, fűszeres típus a gesztenyeméz, ami a különleges mézfajták közül, a magas ásványi anyag tartalmával emelkedik ki. Egyszerűen hozzájuthatunk, hiszen a lépesméz, a gesztenyeméz és más különleges mézfajták a beobee.hu weboldalon keresztül megrendelhetőek.
A gesztenyeméz nemcsak különleges ízélménnyel ajándékoz meg bennünket, de több egészségügyi problémától is megvédhet. A szelídgesztenyéből készült finomság ugyanis hozzájárul a trombózis kialakulásának megelőzéséhez, illetve alkalmas visszérproblémák kezelésére is. Rendszeres fogyasztásával csökkenthető a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata.
Sőt, visszértágulatnál, érgyulladásnál külsőleg is eredményesen alkalmazható. Magyarországon ez az egyik legritkább és legkülönlegesebb mézfajta. Aki ritka finomságra vágyik, annak feltétlenül meg kell kóstolnia! Érdemes tudni, hogy a gesztenyeméz még afrodiziákumként is bevethető. Önmagában és ízesítőként egyaránt fogyasztható, de sütéshez-főzéshez nem ajánlott.
A méz ízének széles és csodálatos világa
Azt mondják, hogy méz az csak méz. Nos, igen és nem. Ha forró, erősen ízesített teába keverjük, a különleges mézfajták közötti íz eltérésének nagy része elvész. Mégis, a méhek, amelyek különleges növényekkel táplálkoznak, valóban egyedi ízvilágú mézet készítenek. Hogy megízleljük a különbséget, próbáljuk ki a különleges mézfajtákat egymás mellett, sima pirítósra vagy kekszre kenve. Vagy tegyük azt, amit a profi kóstolók tesznek és kóstoljuk meg ezeket az üvegből kanalazva.
Amikor az emberek mézet vásárolnak az élelmiszerboltokban, többnyire ezt a néhány lehetőséget találják: a maci üveges vagy a bio, valamint néha egyedi ízesítésű termék is akad. De sok típusa létezik és a legjobbak mind a profi méhészetektől származnak.
A mézelő méhek különböző növényeket és virágokat látogatnak meg a nektár keresése közben és ez a változatos növényvilág befolyásolja a kapott ínyencség ízét. Ez azt jelenti, hogy az íz, a szín és az általános élmény nagymértékben eltérhet minden üvegben, amit megvásárolunk.
A méznek, csak a különböző virágok alapján, több mint 25 fajtája létezik, amelyek földrajzilag is változnak. Hasonlóképpen, a méhek által gyűjtött nektár típusa alapján is különleges mézfajták léteznek.
Tápanyagokban gazdag különleges mézfajták
A nyers, vad, érett és feldolgozatlan méz minden fajtája egészségesebb, mint a feldolgozottnak. A tápanyagok mennyisége a különböző fajtákban a forrásuk (a nektár fajtája és minősége) különbségei miatt változik. Például az egyvirágú mézet táplálóbbnak tartják, mint a többvirágút. Megfelelő tárolás esetén a méz soha nem romlik meg. Készletezzünk belőle és tapasztaljuk meg a méhek által biztosított ízeket és változatosságot!
Míg a folyékony méz számos ételhez remekül illik, a lépesméz olyan helyekre is eljuthat, ahová folyékony társa nem. Ezt a méz mellett fogyasztják és tökéletesen ehető, szilárd „testet” ad a méhtermék ízének. Élvezhetjük pirítósra kenve, feltétként, rágcsálnivalóként, de akár nyersen is.
A lépesméz a lépből levágott nyers méz, amit közvetlenül azután gyűjtenek be, hogy a méhek megtermelték. A méhészek darabokra vágják és műanyag edényekbe vagy fél literes üvegekbe töltik. A legegyszerűbben fogalmazva ez a méz legvadabb formája.
A dolgozó méhek apró méhviasz hatszögeket építenek, hogy lehetővé tegyék a virágpor és a nektár tárolását, természetesen helyet biztosítsanak az általuk termelt terméknek. Amikor egy üveg mézet vásárolunk, a méhész összetörte a lépet, hogy kipréselje a nedűt, vagy speciális eszközt használt, hogy kinyerje a viaszból.
Ezután leszűrte és üvegekbe töltötte. A lépesméz kihagyja ezeket a lépéseket. A méhész fogja azokat a kereteket, amelyeknek a hatszögeit csak méz tölti ki, négyzetekre vágja és egy dobozba teszi, hogy a vásárló hazavihesse.
Valódi természeti csoda a lépesméz
Egy évszázaddal ezelőtt a lépesméz nagyon elterjedt termék volt. Sőt, gyakrabban lehetett ilyet találni, mint üveges mézet. Manapság viszont inkább már csak a kisüzemi vagy hobbi méhészek állítják elő. Miért? Mert az előállítása egy kicsit több türelmet igényel. Méhek tízezrei dolgoznak együtt, hogy újra és újra tökéletes hatszögeket építsenek, amelyek pontosan ugyanolyan méretűek és alakúak és tökéletesen illeszkednek egymáshoz.